Hardcover, 288 Seiten
ISBN: 978-3-7723-7049-6
Autor: Dimitrios Tsantidis

Bella Macchina: Glänzender Edelstahl, archaisch anmutende Bedienelemente, eine Formensprache, die durch ihre funktionale Ästhetik begeistert, gepaart mit dem Genuss edlen Kaffees. Das sind die Gründe, warum echte Siebträgermaschinisten und wahre Kaffee-Kenner nicht einen Blick an plastikstrotzende Vollautomaten und dergleichen verschwenden. In diesem Buch erfahren Sie alles über die Faszination dieser Technik, über Bedienung, Wartung und Pflege von Siebträgermaschinen und über die Lust und Leidenschaft der Zubereitung eines „Caffè", wie Sie ihn bislang noch nie getrunken haben.

Damit der kleine Schwarze auch so schmeckt wie in Italien, erfahren Sie, worauf es bei der Kunst der manuellen Espressozubereitung wirklich ankommt: Kaffeeauswahl, Wasserqualität, Mahlgrad, Druck und Extraktionszeit sind nur einige der vielen Faktoren, die perfekt aufeinander abgestimmt sein müssen. Lüften Sie das Geheimnis des Milchschaums und werden Sie zum Virtuosen der Latte-Art.

Fantastisch visualisierte Workshops zeigen den Weg von der Auswahl der passenden Kaffeemischung über die optimale Mahlung der Bohnen, das richtige Tampen und Aufschäumen bis hin zum perfekten Espresso. Und damit Sie an Ihrer Maschine lange Jahre Freude haben, finden Sie hier das Know-how zur Pflege und Wartung Ihrer Maschine: Reinigung der Espressomühle, Brühkopfreinigung, Entkalkung und mehr. Dieses Buch ist ein absolutes Muss für alle Liebhaber mediterraner Kaffeekultur. Einmal Feuer gefangen, werden Sie Ihre Technik immer akribischer verfeinern - stets auf der Suche nach „dem" vollkommenen Espresso.

Aus dem Inhalt

• Grundvoraussetzungen für den perfekten Espresso
• Wichtige Zusammenhänge bei der Espressozubereitung
• Espressomühle und Mahlgradeinstellung
• Barista-Schule: Die Kunst der manuellen Zubereitung
• Für den Profi: Bodenlose Siebträger
• Das Geheimnis des Milchschaums
• Latte Art-Workshop: Malen mit Milchschaum
• Maschinentypen: Funktionsweise und Bedienung
• Espressobohnen: Qualitäten und Röstgrade
• Wartung und Pflege von Mühle und Maschine
• Mythos Maschine: technische Meilensteine